Olivade noire

Notre tartinade olives noires, star de l’apéritif méditerranéen

Notre olivade noire est obtenue à partir d’olives de la variété Tanche. Cette variété d’olive cultivée dans la région des Baronnies provençales et autorisée dans le cahier des charges de l’AOP Olive de Nyons est reconnue pour donner de gros fruits charnus très savoureux de couleur noire. Ces olives sont appréciées pour leur faible amertume et sont consommées entières, en tapenade ou en olivade. D’ailleurs, quelle est la différence entre tapenade et olivade ? Dans la recette de la tapenade, on retrouve de l’anchois, qui est absent de l’olivade ! L’olivade est de ce fait plus légère que la tapenade.

L’olivade noire, qu’est-ce que c’est ?

L’olivade, qui peut aussi correspondre à l’olivaison (c’est-à-dire la formation des fruits) dans le sud de la France, est dans notre cas une tartinade végétale à base d’olive. Notre recette d’olivade noire est simple. Il s’agit d’une purée d’olive, à laquelle on ajoute simplement de l’ail, du jus de citron et de l’huile de colza. Elle est idéale en tartine à l’apéritif sur des croûtons, avec des gressins ou des crudités en bâtonnets façon dip. Pour égailler vos menus d’été, l’olivade se sert aussi en accompagnement de pommes de terre vapeur et de viande grillée. Pour une entrée surprenante et rafraîchissante, utilisez l’olivade dans un millefeuille de tomate et mozzarella. Pensez-y aussi pour assaisonner une salade de penne. Ce tartinable se décline à l’envie et deviendra vite votre indispensable de l’été : pique-nique, brunch, toutes les occasions sont bonnes ! Découvrez aussi nos terrines version tartinables pour un apéritif gourmand.

Bobosse tartine aussi les légumes

C’est une première dans l’histoire de la Charcuterie Bobosse mais il est à ce jour impensable de ne pas vivre avec son temps, alors nous l’avons fait. Grâce à un partenariat privilégié avec une conserverie artisanale de l’Hérault (34), nous avons créée une gamme de tartinables végétariens. Les recettes exclusives que nous avons élaborées sont fidèles à ce que nous exigeons pour nos charcuteries : des matières premières de qualité, des recettes simples, un goût affirmé. Notre partenaire travaille en étroite collaboration avec des producteurs de légumes et de légumineuses locaux, soigneusement sélectionnés pour leurs méthodes de production, leurs bonnes pratiques agricoles et la qualité de leurs récoltes. Les légumes sont ensuite préparés à la main, par une équipe de passionnés, selon un savoir-faire établi depuis 2005.