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Les coffrets cadeauxLa charcuterie en ligne Bobosse fait voyager vos papilles avec sa sélection de charcuteries espagnoles. Mettez du soleil dans vos apéros dînatoires et soirées tapas ! Le jambon cru Serrano « Gran Reserva », est un jambon cru affiné finement tranché. Il demeure parmi les fleurons de la gastronomie espagnole.
Vous apprécierez aussi le caractère affirmé du jambon ibérique de Cebo extra ou celui du lomo ibérique, avec ses notes épicées.
Si le jambon cru est entamé, il est conseillé de le mettre dans un linge propre et dans un endroit frais.
Oui, il est tout à fait possible de congeler le jambon cru.
La charcuterie espagnole regroupe deux familles de charcuteries : d’un côté celles issues de porc charcutier blanc classique élevé sur la péninsule ibérique et de l’autre celles issues de porc noir dit « porc ibérique ». Ces porcs noirs sont endémiques de l’Espagne et du Portugal. Leur rusticité permet d’obtenir une viande persillée. En fonction de leur mode d’élevage et de leur alimentation, le persillé (présence de gras entre les fibres musculaires) exprimera des saveurs et des arômes différents. Ainsi, d’un porc charcutier classique, nous obtiendrons un jambon espagnol classique, comme le jambon Serrano alors que d’un porc ibérique, nous obtiendrons un jambon ibérique voire un jambon Pata Negra. La charcuterie espagnole diffère de notre charcuterie nationale grâce à ses recettes, souvent riches en épices, dont le piment. Elle compte parmi ses fers de lance le lomo espagnol et le chorizo, incontournables tapas.
Il vous reste un peu de jambon cru après l’apéritif de la veille et vous cherchez à l’accomoder pour le déguster autrement ? Bonne idée ! Il existe une grande variété de recettes autour du jambon cru comme : les California rolls au jambon cru, tomate, mozzarella, les makis revisités façon jambon-beurre ou les brochettes Terre et Mer. Une autre astuce consiste à faire griller cette charcuterie comme du bacon pour obtenir de délicieuses chips de jambon cru.
Pour garnir une pizza avec du jambon cru, il est préférable de choisir un jambon sec plutôt maigre type jambon Serrano, jambon italien, jambon de Savoie ou jambon d’Ardèche. Pour garnir votre pizza, coupez le jambon cru en tranche fine voire en chiffonnade. Pour ne pas altérer le jambon, disposez-le sur votre pizza à la sortie du four.
Si vous êtes enceinte, il est déconseillé de consommer du jambon cru. Comme son nom l’indique, ce produit n’a pas subi de cuisson, simplement un séchage. Le séchage ne permet pas d’éliminer la bactérie Listeria monocytogenes responsable de la listériose, ni le parasite Toxoplasma gondii à l’origine de la toxoplasmose, que l’on peut retrouver dans le jambon cru.
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