Doit-on dire « pâté croûte » ou « pâté en croûte » ?
On peut dire les deux ! Pâté-croûte et pâté en croûte font référence à la même spécialité lyonnaise servie en entrée, composée d’une farce surmontée d’une gelée, entourées d’une pâte brisée croustillante. Cependant, à Lyon, il est courant de parler de pâté-croûte plutôt que de pâté en croûte. Ne vous avisez pas de parler de pâté en croûte à un Lyonnais : vous passeriez pour un Guignol !
Avec quoi servir du pâté croûte ?
Le pâté-croûte se sert traditionnellement en entrée, accompagné d’une salade verte et de cornichons ou de pickles d’oignon rouge. Il se plaît aussi sur une planche de charcuterie à partager.
Quels sont les mets typiques pour une entrée lyonnaise ?
Pour une entrée lyonnaise typique, vous pouvez servir soit des saladiers lyonnais avec de la salade de museau de porc, de la salade de pieds de veau ou de la salade de lentilles au sabodet. Il est aussi coutume de servir du pâté-croûte ou de la caillette. Une planche de charcuterie à partager avec un assortiment de saucissons secs et quelques fines tranches de terrine.
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