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Les coffrets cadeauxNotre boutique en ligne vous présente sa gamme de saucissons secs et chorizos, pour vos apéros entre amis et autres frichtis. Du côté des spécialités lyonnaises, place au trio incontournable : rosette, Jésus et saucisson de Lyon. Le territoire Beaujolais est à l’honneur dans notre saucisson sec au bleu : l’Amorges. D’autres fromages (reblochon, comté, beaufort, chèvre) sont à retrouver dans nos petits saucissons secs garnis.
Vous raffolez de la charcuterie espagnole ? Mettez le cap à l’ouest avec le saucisson et le chorizo ibérique.
Comme pour le fromage, il existe une grande diversité de saucissons secs. Ils peuvent être distingués selon la taille de leur hachage (gros ou fin), leur composition (viande de porc, de bœuf, d’âne, de chèvre, de canard, etc.), leur poids (du grelot au Jésus de 3kg), leur forme (long et fin comme la saucisse perche ou dodu comme le Jésus, en forme de fer à cheval, de cœur, de grelot, de bûchette). Certains saucissons secs peuvent être fumés, ou encore aromatisés avec des ingrédients comme le piment d’Espelette, les herbes de Provence, les noisettes, les noix…
La tradition charcutière lyonnaise ne serait pas pas ce qu’elle est sans les saucissons secs lyonnais. Ils sont au nombre de trois : le Jésus de Lyon (au diamètre large et qui peut peser jusqu’à 3kg), la rosette de Lyon (allongée et souvent bridée dans un filet) et le véritable saucisson de Lyon (à base de viande de porc et de bœuf mixées avec des cubes de gras).
Pour conserver un saucisson sec le plus longtemps possible, il faut le stocker à une température comprise entre 8 et 20°C dans un endroit pas trop sec. Vous pouvez laisser le saucisson en haut de votre frigo, il se conservera parfaitement.
Oui, il est possible de congeler des saucissons secs. Bien entendu, ne recongelez jamais un saucisson sec que vous avez déjà décongelé.
Le saucisson sec n’est pas porteur d’une DLC (date limite de consommation) mais d’une DLUO (date limite d’utilisation/consommation optimale).
Si malgré l’attention portée à sa conservation vous avez entre les mains un saucisson sec trop dur, il vous suffit de l’envelopper dans un linge humide et de le mettre au frais quelques heures pour le ramollir. Si vous cherchez quoi faire avec un saucisson trop sec, vous pouvez le cuisiner en réalisant par exemple des madeleines au saucisson sec. Voilà une recette anti-gaspi parfaite pour l’apéritif !
Il n’est pas recommandé de consommer du saucisson sec ou du chorizo enceinte, compte tenu du risque de Listeria.
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