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Bobosse à votre écoute : 04 74 66 04 05
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Difficulté
Facile
Préparation
30 min
Personnes
12 cuillères

Cuillères de boudin blanc, pommes et pain d’épices


Ingrédients

Préparation de la recette

Le boudin blanc, coup de coeur de la Maison Bobosse est le produit festif par excellence.

Il existe en plusieurs parfums : nature, au foie gras (spécialité de la charcuterie bobosse !) mais également truffé.

Désormais, vous n’avez plus qu’à choisir votre parfum préféré pour créer vos amuses-bouches :

  1. Faire chauffer le four à 180°. Puis une fois chaud, déposer les tranches de pain d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les laisser 5 minutes de chaque côté en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas. Puis les laisser refroidir.
  2. Astuce : Il faut que les tranches soient croustillantes une fois refroidies, dans le cas contraire, les repasser au four. 
  3. Pendant que les tranches cuisent au four, peler les pommes et les couper en morceaux.
  4. Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole, y rajouter les pommes et un fond d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une compoté de pommes fondante.
  5. Astuce : Pour que notre compote soit plus gourmande, nous préférons garder de généreux morceaux de pommes fondantes à l’intérieur. Vous pouvez également rajouter une pointe de cannelle pour relever le goût.
  6. Une fois refroidies, soit mettre les tranches de pain d’épice dans un mixeur et les réduire en poudre, soit choisir de les couper en morceaux plus généreux.
  7. Ôter la peau du boudin blanc, le couper en 12 rondelles, en enlevant les extrémités.
  8. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire dorer les rondelles de boudin blanc 2 minutes de chaque côté.
  9. Pour le montage : Dans une petite verrine ou une cuillère apéritive, déposer 1 ou 2 cuillères à café de compote de pomme, une rondelle de boudin blanc, le tout parsemer de poudre pain d’épice.
  10. Une idée sucrée/salée simple et originale pour les fêtes de fin d’année !

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (13)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
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