Plus qu’un livre sur la charcuterie, une aventure humaine
C’est en novembre 2022 que nous prenons LA décision qui initiera cette belle aventure. D’un simple livret de recettes de charcuterie, nous décidons d’élever l’ouvrage au rang de livre et nous échangeons sur le sujet avec les éditions Glénat. Enthousiaste et amusée, la maison d’édition se lance avec nous dans ce projet un peu fou dès le mois de janvier 2023. Elle recrute l’auteure Audrey ROLLET, le photographe Aurelio RODRIGUEZ et la graphiste/illustratrice Estelle DUBREUIL. En plus des premières recettes récoltées par nos soins auprès de nos clients volontaires, le livre s’enrichit de l’histoire de la charcuterie, nourrie par les recherches précises et détaillées de l’auteure. D’autres recettes rejoignent celles de la première heure, dont celles de chefs étoilés comme Mathieu VIANNAY. Joliment illustré par des photographies et des illustrations, ce livre sur la charcuterie est à mettre entre les mains de tous les bons-vivants qui souhaitent améliorer leur culture générale et gastronomique. Ils exploreront avec délice les possibilités qu’offre la charcuterie lyonnaise et française.
Résumé du livre Bobosse
« Qui dit Bobosse dit andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, gouaille et patrimoine culinaire lyonnais, et ce depuis 1961. Aujourd’hui, la maison Bobosse est synonyme de charcuterie moderne, avec une production restée artisanale, des matières premières sélectionnées au plus près de ses laboratoires et des produits dont la qualité séduit les cuisiniers les plus renommés partout en France et au-delà. Bobosse, René BESSON de son vrai nom, était un personnage « à la Audiard », digne des Tontons flingueurs. Homme au grand cœur et figure du Beaujolais, il était l’ami des chefs, au premier rang desquels Paul Bocuse et Georges Blanc. Ses successeurs entretiennent avec ardeur son esprit de convivialité et son savoir-faire artisanal. Au goût du jour, saucisses et saucissons à cuire, terrines, pâtés-croûtes, boudins blancs, quenelles de Lyon et autres délices Bobosse sont sur toutes les tables. Pour preuve : une trentaine de recettes, familiales, de bouchons lyonnais ou de restaurants gastronomiques, révèlent toutes les saveurs de la charcuterie. »
Les artistes
Audrey ROLLET
Amoureuse des mots, des belles histoires et de la gastronomie lyonnaise, Audrey ROLLET est autant poète qu’épicurienne. Cette jeune rédactrice autodidacte fonde en 2013 l’agence La plume d’Adam où se mêlent « mots et mets ». Créatrice de contenu, elle met son talent d’écrivain au service des chefs et des acteurs de la gastronomie française, en s’attachant à valoriser leurs savoir-faire, leurs talents et leurs sensibilités.
Aurelio RODRIGUEZ
Bien qu’il soit d’origine espagnole, Aurelio RODRIGUEZ est un fin connaisseur des territoires et des terroirs français. À travers ses photographies, il retranscrit avec brio l’âme de son sujet. Son point de vue affirmé et parfois décalé amène à penser différent ce que nous observons grâce à une approche singulière, artistique. Peu importe ce qui fait face à son objectif, il saura toujours en exprimer la beauté, l’esthétique, en jouant avec les formes, les couleurs et les émotions.
Estelle DUBREUIL
Après avoir parcouru la France d’ouest en est, Estelle DUBREUIL pose ses valises en Isère, d’où elle mène de nombreux projets graphiques. Animée par les images dès son plus jeune âge, elle suit des études d’art et se forme au graphisme et à l’animation pour, à son tour, animer les images. Bien que responsable du pôle création graphique du groupe ROSSIGNOL, elle mène indépendamment en parallèle de nombreuses missions ponctuelles au service de clients en quête de solutions visuelles. Pour découvrir toute l’expression de son talent, rendez-vous dans les pages recettes !
