Fromage de tête

Le fromage de tête de cochon façon Bobosse

Notre fromage de tête est un mélange subtil de museaux et de langues de porc en terrine. Le tout agrémenté d’une gelée au vin blanc, carottes, moutarde et persil.

Cette terrine en gelée est une spécialité charcutière ancienne. On la connaît sous pléthore d’autres appellations : pâté de tête, civier, glacé, tête en fromage ou encore tête marbrée. Nos amis canadiens la nomme quant à eux tête fromagée. Mais dans leur version comme dans la recette française, le fromage est trompeur : point de produit laitier dans la composition !

Conseils de dégustation

Notre fromage de tête de porc se déguste froid, en entrée, accompagné d’une bonne tranche de pain. On le sert aussi à l’apéritif, avec des cornichons et quelques feuilles de salade. Vous pouvez également le découper en cubes pour le servir avec des cure-dents ou en brochettes. Pensez-y pour un menu tapas.

Une terrine entière sera parfaite pour l’organisation d’un mâchon ou autre casse-croûte convivial !

D’autres terrines en gelée vous attendent sur notre boutique en ligne. Nous vous invitons à découvrir notre jambon persillé et notre noix de joue de bœuf. Laissez-vous tenter aussi par notre « petite nouvelle » : la terrine de poulet en gelée.