Illustration parfaite de la richesse de la gastronomie lyonnaise qui puise ses ressources dans les particularités des petites régions agricoles à proximité, la quenelle de brochet fut initialement préparée à partir de la chair des brochets qui peuplaient les étangs de la Dombes. À la panade de farine, d’œuf, de beurre et d’eau sont ajoutés 15% de chair de brochet, pour un goût sans égal.
Quel accompagnement servir avec la quenelle ?
Moulée façon cuillère, la quenelle de brochet de la Charcuterie Bobosse est gonflante à souhait lors de la cuisson. Pour la préparer, préférez une sauce béchamel ou une sauce à la bisque d’écrevisse. Une sauce Nantua se marie également très bien avec la quenelle de Brochet. En accompagnement, carottes vapeur et riz basmati font des merveilles ! Pour les plus traditionnels, les champignons sont à retenir. Pour les plus gourmands, une poignée de gruyère râpé apportera un peu de croustillant !
Comment cuisiner la quenelle de brochet ?
Faire préchauffer le four à 180°C. Remplir de sauce aux deux tiers un plat large mais peu profond et disposer les quenelles de brochet. Faire cuire 30 minutes et servir aussitôt, sinon la quenelle retombera comme un soufflé !
Calibre | 150g x2 |
Conditionnement | x2 sous atmosphère |
Prix au kilo | 20,33 € ttc |
Congélation | Ce produit peut être congelé |
DLC moyenne | 15 jours |
Allergènes | œuf, lait, gluten, poisson. Peut contenir des traces de crustacés. |
Frederique VITAL (client confirmé) –
Spécialité lyonnaise que nous apprécions particulièrement succulente! N’hésitez pas à découvrir vous ne serez pas déçu.
Danick Thietry (client confirmé) –
Après en avoir savouré à Lyon dans des restos, j’en ai commandé et je n’ai pas été déçue, c’est excellent, ça m’a réconcilié avec les quenelles que je détestais enfant !!!