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Deux quenelles de brochet
Quenelle de brochet
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Accueil Les quenelles et sauces Quenelle de brochet

Quenelle de brochet


Une préparation ancienne mais toujours aussi branchée : place aux quenelles de brochet !

L'inimitable quenelle de brochet lyonnaise Les quenelles de brochet sont l'illustration parfaite de la richesse de la gastronomie lyonnaise, qui puise ses ressources dans les…En savoir plus
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(2 avis client)

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Description

L’inimitable quenelle de brochet lyonnaise

Les quenelles de brochet sont l’illustration parfaite de la richesse de la gastronomie lyonnaise, qui puise ses ressources dans les particularités des petites régions agricoles à proximité. Ces quenelles lyonnaises furent initialement élaborées à partir de la chair des brochets qui peuplaient les étangs de la Dombes, le Rhône et la Saône.

Dans la recette des quenelles de poisson façon Bobosse, 15% de chair de brochet sont ajoutés à la panade de farine, d’œuf, de beurre et d’eau, pour un goût sans égal.

Comment cuisiner des quenelles de brochet ?

Moulées façon cuillère, les quenelles de brochet de la Maison Bobosse gonflent à souhait lors de la cuisson. Pour les cuisiner, préférez une sauce béchamel ou une sauce à la bisque d’écrevisse. Une sauce Nantua se marie également très bien avec la quenelle lyonnaise.

Préchauffez le four à 180°C. Remplissez de sauce aux deux tiers un plat large mais peu profond et disposez les quenelles. Faire cuire 30 minutes et servir aussitôt, sinon la préparation retombera comme un soufflé !

En accompagnement, carottes vapeur et riz basmati font des merveilles. Pour les amateurs de tradition, les champignons sont à retenir. Pour les plus gourmands, une poignée de gruyère râpé gratiné apportera un peu de croustillant !

Calibre150g x2
Conditionnementx2 sous atmosphère
Prix au kilo20,33 € ttc
CongélationCe produit peut être congelé
DLC moyenne15 jours
Allergènesœuf, lait, gluten, poisson. Peut contenir des traces de crustacés.
Ingrédients
Ingrédients : œufs frais, eau, farine de blé, chair de brochet 15%, beurre 11%, sel, arôme naturel (poisson, lait).

Peut contenir des traces de crustacés.

Allergènes : œuf, lait, gluten, poisson.
Valeurs nutritionnelles
Avis (2)

2 avis pour Quenelle de brochet

  1. Frederique VITAL (client confirmé) – 18 mars 2024

    Note 5 sur 5

    Spécialité lyonnaise que nous apprécions particulièrement succulente! N’hésitez pas à découvrir vous ne serez pas déçu.

  2. Danick Thietry (client confirmé) – 20 mars 2024

    Note 5 sur 5

    Après en avoir savouré à Lyon dans des restos, j’en ai commandé et je n’ai pas été déçue, c’est excellent, ça m’a réconcilié avec les quenelles que je détestais enfant !!!

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