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andouillette de veau tirée à la ficelle
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Accueil Les andouillettes Andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle

Andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle


L’incontournable de la gastronomie Lyonnaise !

L'authentique andouillette lyonnaise BOBOSSE, la fameuse andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, fait son grand retour depuis 2015 ! Tendre et savoureuse,…En savoir plus

Fourchette de prix : 11,90 € - 28,10 €

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Viande origine
France.

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Description

L’authentique andouillette lyonnaise BOBOSSE, la fameuse andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, fait son grand retour depuis 2015 !

Tendre et savoureuse, goûtez à une andouillette de qualité fabriquée artisanalement par nos charcutiers dans notre atelier de Saint Jean d’Ardières, dans le respect de la tradition lyonnaise selon le secret de René BESSON ! Recette inchangée depuis 1961.

Réalisée entièrement à la main, l’andouillette « Bobosse » à la fraise de veau est constituée uniquement de fraises de veau entières fraîches, assaisonnées et embossées à la main par nos artisans charcutiers. Après avoir marinées 72 h dans de la moutarde, afin d’assouplir la viande, les fraises de veau sont enroulées autour de la main, à la manière d’un lasso puis tirées à l’intérieur de l’enveloppe de l’andouillette à l’aide d’une ficelle. Fidèle à la tradition lyonnaise, elle se décline en plusieurs formats pour s’adapter à toutes les envies.

Elle se prépare à la poêle, au four, à la sauce moutarde ou encore en gratin. L’andouillette à la fraise de veau s’accompagne idéalement de pommes de terre sous toutes leurs formes, à vous de choisir !

Conseil cuisine : Faire cuire vos andouillettes au four 35 min en arrosant régulièrement de vin blanc. Nappez d’une sauce à base de crème et de moutarde.

Prix de vente au paquet (comptez 1 andouillette par personne).

Prix au kg 150/160g x5 : 31.25 € TTC

Prix au kg 180/200g x2 : 31.32 € TTC

Prix au kg 180/200g x5 : 31.22 € TTC

Prix au kg 220/240g X4 : 31.22 € TTC

Prix au kg 500/600g x1 : 31.50 € TTC

Petites ~150-160g (1 portion), « Moyennes » ~180-200g (1 portion), « XXL » ~500-600g (3 portions ou à réaliser en gratin)

CalibrePlusieurs calibres disponibles
ConditionnementSous vide x1, x2, x4 ou x5
CongélationCe produit peut être congelé
DLC moyenne20 jours
Allergènesmoutarde, sulfites
Ingrédients
Ingrédients : fraise de veau 80%, oignon, moutarde de Dijon  (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel), vinaigre de vin rouge (conservateur : bisulfite de sodium), ail, sel, épices. Boyau naturel de porc. Présence de sulfites.

Viande origine France.

Allergènes: moutarde, sulfites.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes Par 100 g
Énergie 865 kJ / 208 kcal
Matières grasses
∟ dont AG saturés
15 g
6,6 g
Glucides
∟ dont sucres
< 0,5 g
< 0,5 g
Protéines 18 g
Sel 1,1 g
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