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Difficulté
Facile
Préparation
20
Personnes
4

Whoopies à la quenelle aux rillettes de lomo et cornichons


Ingrédients

Préparation de la recette

Préparation des coques

  1. Faites préchauffer le four à 200 °C
  2. Coupez les 2 quenelles en morceaux et disposez-les dans un blender
  3. Ajoutez le lait et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène
  4. Ajoutez l’œuf, la levure et la farine et mélangez pour obtenir une pâte élastique mais fluide
  5. Versez la pâte dans une poche à douille
  6. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, formez 16 petits ronds de pâte
  7. Enfournez 5 minutes à 200 °C puis prolongez la cuisson de 10 minutes en baissant le four à 180 °C
  8. Laissez refroidir, démoulez et réservez

Préparation des rillettes de lomo aux cornichons

  1. Hachez le lomo
  2. Hachez les cornichons en éclats
  3. Ajoutez les cornichons au lomo haché puis mélangez

Montage

Alternez une coque, la rillette, une coque. Dégustez avec une salade verte en entrée ou en version mini à l’apéritif !

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (12)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
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