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Difficulté
Facile
Préparation
20 min
Personnes
8 pers

Cassolettes de boudin blanc sauce aux champignons des bois et au foie gras


Ingrédients

  • 4 boudins blancs
  • 200g de champignons déshydratés
  • 2 échalotes
  • 10g de beurre
  • 100g de foie gras
  • 20cl de crème Fleurette
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Produit de tradition charcutière, star des tables de Fêtes, à retrouver entre le saumon fumé et la dinde aux marrons: le boudin blanc s’invite au menu ! Facile à associer à d’autres saveurs salées ou sucrées, le boudin blanc nous inspire. Pour cette année, la Charcuterie Bobosse vous propose entre autre une entrée aux saveurs du terroir, dans laquelle le boudin blanc s’associe aux champignons des bois et au foie-gras – de quoi gâter vos papilles !

Rapide et facile à préparer, cette recette peut être réalisée la veille. Vous n’aurez plus qu’à la réchauffer le jour J, pour que vous puissiez profiter de ces moments en famille ou entre amis, sans rester cantonner à la cuisine !

À vos fourneaux ! Prêts ? Partez !

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Choisir 12 lamelles de champignons et les faire gonfler dans un bol d’eau froide.
  3. Mixer le reste des champignons déshydratés en poudre.
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes préalablement émincées. Ajouter la poudre de champignons et le foie gras, puis laisser fondre sur feu doux.
  5. Ajouter la crème et mélanger. Ajouter du sel et du poivre si besoin, puis éteindre le feu et laisser infuser.
  6. Entailler les boudins blancs avec la pointe d’un couteau sur toute leur longueur pour ouvrir la peau, puis la retirer.
  7. Découper les boudins blancs en rondelles pas trop fines. Disposer les rondelles en rosace au fond de petites cassolettes ou de ramequins.
  8. Napper les rondelles avec la sauce.
  9. Répartir les lamelles de champignons sur les rosaces de rondelles.
  10. Couvrir les cassolettes avec un couvercle ou les ramequins avec du papier aluminium pour éviter aux champignons de brûler.
  11. Enfourner 10 minutes.

Conseil de dégustation :

À servir avec une salade de mâches agrémentées de fruits secs.

Le plus Bobosse:

Vous pouvez préparer cette recette avec des boudins blancs natures ou choisir des boudins blancs « Bobosse » ou encore truffés !

Produits inclus dans cette recette...

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (13)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
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