Bienvenue sur la boutique en ligne Bobosse : Charcuterie artisanale et traditions lyonnaises. Livraison offerte dès 80€ d'achat.
Bobosse à votre écoute : 04 74 66 04 05
Bobosse à votre écoute : 04 74 66 04 05
Difficulté
Facile
Préparation
20 min
Personnes
8 pers

Bouchée de quenelle nature à la truite fumée et sauce citronnée


Ingrédients

  • 4 quenelles nature Bobosse
  • 25g de beurre
  • 4 tranches de truite fumée
  • 150g de fromage frais à la crème type Philadelphia
  • 1 citron jaune
  • ½ bouquet de ciboulette fraîche

Préparation de la recette

  • Couper des médaillons d’environ 1cm d’épais dans les quenelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire gonfler les médaillons à feu doux.
  • À l’aide d’un petit emporte-pièce, découper des cercles dans les tranches de truite fumée et réserver au frais.
  • Battre le fromage avec le jus du citron et ajouter la ciboulette ciselée. Réserver au frais.
  • Lorsque les médaillons sont cuits, détailler des cercles à l’aide de l’emporte-pièce et préparer pour le dressage : empiler 1 cercle de quenelle, 1 cuillère de mélange citronné et terminer par 1 cercle de truite. Pour finir, parsemer de ciboulette ciseler et présenter avec un pique.

Astuce : pour une jolie finition, utiliser une poche à douille pour répartir la crème sur les cercles de quenelle.

Produits inclus dans cette recette...

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (12)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
Mon panier
Commencez à taper un mot ci-dessus pour visualiser les résultats proposés.
Accueil
Mon compte
0 article Mon panier