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Difficulté
Moyen
Préparation
45 min
Personnes
2 personnes

Raviolis au gâteau de foie de volaille


Ingrédients

  • 1 gâteau de foie Bobosse
  • Pâte à gyoza ou wanton de préférence fraiche (en épicerie asiatique ou grande surface)
  • 2 grosses poignées de pousses d'épinards
  • Cumin, sel, poivre

Préparation de la recette

La cuisine traditionnelle lyonnaise mêlée aux inspirations asiatiques. La chef Karine Gaulier *coupsdefood* nous a préparé une recette de raviolis au gâteau de foie de volaille façon « gyozas » : les raviolis japonaises.

On connaît tous parfaitement le gâteau de foie servi avec son coulis de tomate. Mais cette recette vous fera découvrir ce produit sous un autre aspect, à la fois onctueux et croquant, cette petite touche d’Asie relèvera subtilement le goût marqué du gâteau de foie de volaille.

Une recette très simple à réaliser :

Préparez la farce :

  1. Enfournez votre gâteau de foie au four à 180° pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites suer vos pousses d’épinards 3 minutes. Lorsqu’elles brillent, vous pouvez les retirer.
  3. Assaisonnez avec modération : sel et poivre après cuisson, réservez au frais.
  4. Lorsque votre gâteau de foie est cuit et refroidi, émiettez-le grossièrement, ajoutez vos pousses d’épinards et une pointe de cumin. Mélangez le tout.

Préparez des raviolis :

  1. Posez bien à plat vos feuilles sur un plan de travail et humectez avec un pinceau le bord des feuilles.
  2. Mettez un peu de farce au milieu.
  3. Relevez les quatre coins et les fermer en appuyant et en pinçant afin d’avoir une force d’accordéon (de nombreux tutos disponibles sur internet)
  4. Faites cuire les raviolis 2 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter avec précautions, puis les faire revenir dans une poêle bien chaude 1 minute sur chaque face.

Vous pouvez servir vos raviolis avec une sauce soja sucrée, elle relèvera encore plus le goût du gâteau de foie, accompagnées d’une salade vous obtiendrez un beau plat.

Pour un plat unique, comptez environ 4 raviolis par personne.

Produits inclus dans cette recette...

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (12)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
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