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Difficulté
Facile
Préparation
20 min
Personnes
4 pers

Burger à l’andouillette façon Bobosse


Ingrédients

  • 4 pains à hamburger
  • 1 andouillette de veau ou porc tirée à la ficelle XXL Bobosse
  • 2 échalotes
  • 1 oignon rouge
  • 4 feuilles de salade
  • 2 tomates
  • 1 pot de mascarpone
  • Poivre et sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 50cl de cidre doux
  • 100g de fromage de type Comté
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 8 tranches de fromage à burger

Préparation de la recette

Pour la sauce au cidre, moutarde et mascarpone

  1. Faites dorer l’échalote préalablement hachée dans une noisette de beurre
  2. Ajoutez 25cl de cidre et faites réduire
  3. Ajoutez 4 cuillères à soupe de mascarpone puis mélangez afin d’obtenir une bonne consistance
  4. Incorporez une cuillère de moutarde, le sel et le poivre
  5. Réservez

Pour la sauce mascarpone, piment doux et curcuma

  1. Faites dorer l’échalote préalablement hachée dans une noisette de beurre
  2. Ajoutez 4 cuillères à soupe de mascarpone, le sel et le poivre et mélangez
  3. Saupoudrez de piment doux et curcuma (le dosage des épices est à accommoder en fonction de vos goûts)
  4. Réservez

Pour le montage des burgers

  1. Coupez l’andouillette en tranches de 2cm d’épaisseur minimum
  2. Faites revenir les tranches d’andouillette dans 25g de beurre, salez et poivrez
  3. Séparez les pains à burger en deux et passez-les au grill ou au grill pain, réservez
  4. Coupez la tomate en rondelle, ainsi que l’oignon rouge
  5. Badigeonnez chaque moitié du burger de la sauce de votre choix
  6. Ajoutez une tranche de fromage à burger ou de comté
  7. Enfournez quelques minutes à four chaud, le temps que le fromage fonde
  8. Placez l’andouillette, la salade, les rondelles de tomates, les rondelles d’oignon sur les bases des pains
  9. Refermez les burgers et dégustez chaud avec des frites et une salade verte

Produits inclus dans cette recette...

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (13)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
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