Crêpes à l'andouillette

Pour faire original, nous vous proposons pour la chandeleur, une recette de crêpes.

Mais pas n'importe quelle crêpe, une crêpe salée, garnie de la spécialité de la maison : l'andouillette.

À vous de vous régaler : 

1. Faites fondre le beurre 
2. Mélangez dans un saladier : la farine, les oeufs, le lait, le beurre fondu et une pincée de sel.
3. Remuez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
4. Laissez reposer 30 minutes.
5. Faites fondre un fond de beurre dans la poêle puis faites cuire les crêpes.
6. Tailler les andouillettes en rondelles assez épaisses et faites les dorer quelques minutes de chaque côté. 
7. Faites dorer les oignons émincés dans le beurre. 
8. Avec les oignons, rajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre et laissez mijoter le tout 2/3 minutes. 
9. Rajoutez le cidre et laissez réduire une dizaine de minutes.
10. Prenez une crêpe, disposez 3 rondelles d'andouillette au centre et nappez de la préparation oignon/crème/cidre. 
11. Roulez et dégustez chaud !