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Difficulté
Moyen
Préparation
75 MIN
Personnes
4 PERS

Saucisson à cuire pistaché en feuilleté et sa sauce meurette


Ingrédients

  • 1 saucisson à cuire pistaché Bobosse
  • 1 pâte feuilleté de bonne qualité ou maison, préféré pur beurre
  • Moutarde
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Ciboulette
  • Pour la sauce meurette :
  • 2 échalotes
  • 100g d'oignons grelots
  • Beurre
  • 30cl de vin rouge
  • 30g de chocolat noir
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Sel et Poivre

Préparation de la recette

Il est temps d’entamer la saison des plats chauds et gourmands, et rien de mieux pour la débuter qu’une recette de saucisson à cuire pistaché.

Pour cette occasion la chef Karine Gaulier et instagrameuse *coups de food* a imaginé une recette de saucisson pistaché en feuilleté et sa sauce meurette revisitée !

À vous de tester :

    1. Commencez par cuire votre saucisson pistaché : le mettre dans l’eau sans le piquer et laissez cuire 30 minutes à partir du moment où l’eau devient frémissante.
    2. Pendant ce temps, préparez votre sauce meurette revisitée : faire revenir les échalotes ciselées dans du beurre, y ajouter les oignons grelots et faites les dorer. Déglacez en versant votre vin rouge, puis laissez porter à ébullition pendant 10 minutes afin que l’alcool s’évapore. Ajoutez le miel, la sauce soja, le chocolat. Salez, poivrez et laissez réduire à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Votre sauce doit avoir une consistance sirupeuse. Réservez.
    3. Lorsque votre saucisson est cuit et refroidi, ôtez la peau, enduisez le généreusement de moutarde et saupoudrez de ciboulette ciselée.
    4. Déroulez votre pâte feuilletée devant vous et appliquez votre jaune d’oeuf sur la moitié basse de la pâte. Placez le saucisson sur l’autre moitié, puis roulez la pâte vers vous afin que le jaune d’oeuf colle la pâte. Retirez l’excédent de pâte sur les bords.
    5. Badigeonnez de jaune d’oeuf le dessus de votre feuilletée et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
    6. Une fois cuit, coupez le feuilleté en tranche, dressez sur une assiette et nappez de la sauce meurette tiède et de ciboulette ciselée.
    7. Vous pouvez accompagné ce plat de salade verte.

Produits inclus dans cette recette...

Les andouillettes (11)

Les saucissons à cuire et briochés (9)

Les boudins blancs (5)

Les quenelles et sauces (5)

Les terrines (12)

Les saucissons secs et chorizos (13)

Bobosse : Authenticité, Terroir et Tradition.

Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale. Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise. Dans le but de garantir la qualité de nos produits, nous apportons un soin tout particulier, et refusons toute concession, dans le choix de nos matières premières, dans la qualification de nos collaborateurs et dans la sélection de nos partenaires. C’est pour ces raisons que la Charcuterie Bobosse demeure dans l’esprit de nombreux connaisseurs, une véritable marque de qualité.
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