Recettes Charcuterie Bobosse

Parmentier d'andouillette au potiron

45 MIN

facile

4 PERS

Ingrédients

3/4 andouillettes beaujolaises
1kg de potiron
2 grosses échalotes
Persil frais
Matière grasse
Crème fraiche
Muscade
Sel
Poivre
Chapelure

Ingrédients

3/4 andouillettes beaujolaises
1kg de potiron
2 grosses échalotes
Persil frais
Matière grasse
Crème fraiche
Muscade
Sel
Poivre
Chapelure

Préparation de la recette

Pour célébrer Halloween et la saison des légumes oranges : carottes, citrouilles, patate douce, potiron, etc... Nous avons imaginé pour vous deux nouvelles recettes colorées : un plat et une entrée.

"Le parmentier d'andouillette au potiron" : un plat familial qui régalera les petits et les grands.

Pour réaliser votre parmentier :

Couper le potiron en cube
Mettre le potiron à chauffer dans l'eau bouillante salée durant une vingtaine de minutes
Pendant ce temps : trancher les échalotes puis les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse
Ouvrir et vider l'intérieur des andouillettes beaujolaises puis les faire revenir avec les échalotes
Ajouter 1 à 2 c.à soupe de crème fraiche dans le mélange andouillette/échalote
Hâcher quelques branche de persil frais
Retirer les andouillettes du feu et mélanger avec le persil
Étaler les andouillettes dans un plat allant au four
Une fois le potiron cuit, l'écraser et ajouter de la crème fraiche ou du lait si besoin
Assaisonner avec muscade, sel, poivre
Verser la purée de potiron sur l'andouillette puis saupoudrer de chapelure
Préchauffer votre four à 210°C
Mettre au four une vingtaine de minutes
Dégustez chaud !

"Le parmentier d'andouillette au potiron" : un plat familial qui régalera les petits et les grands.

Pour réaliser votre parmentier :

Couper le potiron en cube
Mettre le potiron à chauffer dans l'eau bouillante salée durant une vingtaine de minutes
Pendant ce temps : trancher les échalotes puis les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse
Ouvrir et vider l'intérieur des andouillettes beaujolaises puis les faire revenir avec les échalotes
Ajouter 1 à 2 c.à soupe de crème fraiche dans le mélange andouillette/échalote
Hâcher quelques branche de persil frais
Retirer les andouillettes du feu et mélanger avec le persil
Étaler les andouillettes dans un plat allant au four
Une fois le potiron cuit, l'écraser et ajouter de la crème fraiche ou du lait si besoin
Assaisonner avec muscade, sel, poivre
Verser la purée de potiron sur l'andouillette puis saupoudrer de chapelure
Préchauffer votre four à 210°C
Mettre au four une vingtaine de minutes
Dégustez chaud !

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