Vol-au-vent de la Cochonne à Bobosse

Qui dit nouveau produit dit aussi nouvelle recette !

Suite au retour de la Cochonne à Bobosse, découvrez comment la chef Christelle Traiteur la cuisine, pour mettre en valeur ses saveurs étonnantes. Véritable plaisir en bouche, ce vol au vent est une recette facile à réaliser, qui fera son petit effet auprès de vos convives ! Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des tranches de fromage type St Nectaire dans le fond des vols au vent. Le fromage réveille les papilles en faisant ressortir le côté fumé de la Cochonne à Bobosse. À tomber...

Mais avant de déguster, il faut cuisiner ! Ajustez votre tablier, c'est parti pour 20 minutes de cuisine :

Préparation des vols au vent

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Préparer votre pâte feuilletée la veille ou utiliser une pâte feuilletée du commerce. Réaliser à l'emporte-pièce 8 cercles d'un diamètre de 9.5cm et monter vos vols-au-vent
3. Chauffer une poêle et faire cuire les Cochonnes à Bobosse avec une petite noisette de beurre doux
4. Quand elles sont un peu dorées, rajouter les lamelles d'oignon, saler et ajouter les herbes de Provence
5. Mélanger et continuer la cuisson encore 10/12 minutes
6. Retirer la peau des Cochonnes à Bobosse pour ne garder que la viande. Mélanger la viande avec les oignons dorés
7. Cuire les pommes de terre à la vapeur
8. Réaliser l'écrasé de pommes de terre. Le mélanger à la ciboulette ciselée. Réserver au chaud
9. Remplir les vols au vent avec la préparation à base de Cochonne à Bobosse
10. Enfourner 12/15 minutes
11. Servir chaud avec l'écrasé de pommes de terre et la sauce au Porto, gingembre et raisins secs

Préparation de la sauce au Porto, gingembre et raisins secs

1. Dans un grand bol, verser le Porto sur les raisins secs et ajouter le gingembre râpé
2. Mélanger et laisser macérer pendant une nuit ou plusieurs heures
3. Porter l'ensemble à ébullition puis laisser frémir 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu - attention de ne pas laisser caraméliser
4. Ajouter si nécessaire un peu d'eau ou de bouillon de volaille
5. Saler et poivrer
6. Servir la sauce bien chaude

Bon appétit !