Quenelle à la cuillère

Autre fleuron de la gastronomie Lyonnaise, les quenelles sont modelées à base d’œuf, de farine et de beurre.

On les retrouve tant sur les tables des plus grands chefs que sur celles des foyers Lyonnais.

Recette « à l’ancienne », nos quenelles sont façonnées à la cuillère ce qui leur confèrent cette forme spécifique.

Les quenelles sont conditionnées uniquement par barquette de 2 pièces.

Conseil cuisson : faites cuire environ 40 min au four à 200° dans une sauce (nantua, coulis de tomate...)

Prix de vente à la barquette. Comptez 1 à 2 quenelles par personne pour un repas. 

• Connaissez-vous la différence entre la quenelle classique et la quenelle cocon ? Tout est dans les ingrédients ! La quenelle classique est faites à partir de blé tendre alors que la cocon est composée de semoule de blé dur. 

Ingrédients : 

Quenelles nature (Œufs frais, eau, farine de blé tendre 20%, beurre 12%, sel, arôme naturel) Allergènes: Œuf, lait, gluten. Peut contenir des traces de poissons et crustacés.

Quenelles brochet (Œufs frais, eau, farine de blé tendre, chair de brochet 15 %, beurre 11%, sel, arôme naturel (poisson, lait)) Allergènes: Œuf, lait, gluten, traces crustacés.

Cocons brochet morilles crevettes (Œufs frais, chair de brochet 20 %, semoule de blé dur, beurre, eau, lait entier, morilles 3 %, crevettes 3 %, sel, arôme naturel (poisson, lait), poivre). Allergènes: Œuf, lait, gluten, traces crustacés.

Prix au kg quenelle nature 2x150g : 16.00€ TTC

Prix au kg quenelle brochet 2x150g : 18.00€ TTC

Prix au kg cocon 2x120g : 22.50€ TTC